Galletas de almendras con naranja

Preparación

1. Muele las almendras en un procesador de alimentos.
2. En un recipiente grande mezcla las almendras molidas con la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal y deja esta mezcla a un lado.
3. En otro recipiente grande mezcla por 1 min con la batidora los dos tipos de azúcar, el aceite, los huevos, la cáscara de naranja y la vainilla, hasta que queden bien mezclados y con un color pálido. Agrégale la mezcla de las almendras y forma una masa.
4. Divide la masa en 2 partes formando bloques en forma de cilindro de 5 cm de diámetro, envuélvelos en papel pergamino o encerado y congélalos por 2 h (se pueden congelar máximo 1 mes).
5. Precalienta el horno a 180°C y coloca papel encerado a los moldes de hornear.
6. Corta la masa en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y colócalas a una distancia prudencial una de la otra
7. Hornea las galletas de 8 a 10 min o hasta que los bordes de abajo se doren
8. Déjalas enfriar por 1 a 2 min en el molde y luego pásalas a una bandeja para que se enfríen.
9. Almacena las galletas en un recipiente que tenga tapa para que duren 1 semana.