Rajas poblanas con crema

Preparación

Para asar los chiles:

1. Coloca los chiles ya limpios directamente sobre la llama de la estufa o ásalos en un sartén por todos sus lados.
2. Una vez asados cubre con una toalla de cocina o ponlo dentro de una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 o 15 minutos para que se ablande la piel.
3. Una vez pasados los 15 minutos la piel de los chiles sale fácilmente, con un cuchillo retira el núcleo con las semillas y las venas.
4. Corta los chiles en tiras y corta la cebolla en juliana.
5. Coloca un sartén a fuego medio y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente agrega las cebollas, fríelas revolviendo con frecuencia sin dorarlas.
6. Añade el ajo y cocina durante 2 minutos, después agregar las tiras del chile poblano, recuerda revolver constantemente. Mantén esta cocción 2 minutos más.
7. Agrega la crema y deja cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y finalmente agrégala sal.