Arroz negro con mariscos

3 cdas de Aceite Vegetal comestible de Oliva La Española (de venta en sams).
75g de chorizo cortado en cuadritos
1 cebolla picada
Sal y pimienta negra molida
Media cucharadita de azafrán
1 cdita de paprika
Media cdita de pimentón picante
2 jitomates bola picados
2 dientes de ajo, picados
650-700 ml caldo de pescado
250 g de arroz negro, remojado en agua fría durante 30 minutos, después escurrido
1 rama de romero fresco
200 g de pimientos rojos enlatados, escurridos y cortados
150 g de judías verdes, laminadas
18 mejillones, lavados
12 gambas grandes
150 g de anillos de calamar

Para servir:

Calienta el Aceite Vegetal comestible de Oliva La Española en una paellera o en una sartén grande para freír. Fríe a fuego medio-alto el chorizo y la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos. Añade el azafrán, la paprika y el pimiento picante, cocina todo durante 1 minuto, y añade los jitomates y el ajo.
Incorpora el arroz y los pimientos, y después el caldo. Cuando llegue al punto de ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos removiendo el arroz de vez en cuando.
Tapa la paellera o sartén con papel de aluminio y sigue cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que el arroz esté completamente tierno.
Añade los mejillones y las gambas, vuelve a tapar la sartén y deja que se cocinen hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones abiertos (si alguno no lo ha hecho, retíralo). Agrega caldo extra si es necesario. Añade las judías verdes y los anillos de calamar y cocina todo durante 5 minutos más. Retira el sartén del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos. Espolvorea el perejil por encima.
Sirve el plato con Aceite de Oliva extra Virgen y los gajos de limón.